Nos cours de cuisine

par le chef Youcef

La cuisine est pour Youcef Djellab une telle passion, qu’il la décline sous toutes ses formes.
Il propose des cours de cuisine à domicile (minimum 6 personnes)
Les cours peuvent être personnalisés ou déclinés selon les produits de saison...
Le plus dur sera de choisir !

N'hésitez pas à prendre contact pour plus de renseignements afin de combler vos attentes.

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Les cours de cuisine par Chef Youcef

Quelques plats proposés

Entrées

- Pressé de tomates anciennes aux aromates, tuile au parmesan et mêlée d’herbes.

- Melon de Cavaillon, vinaigrette framboise et huile d’olive
des Baux de Provence.

- Tartare et asperges vertes de pertuis arrosé d’huile d’olive de Beaumes de Venise.

- Ceviche de Daurade Royale du Grau du Roi, cébettes et olives de Nyons

- Soupe de poisson de Roche (Marseille) aïoli bien relevée

- Les asperges de Lauris en déclinaison : en velouté, crues ou cuites

- Carpaccio de Saint- Jacques, truffe noire de Richerence ou Carpentras

- Cake moelleux au rosé de Tavel, tomates confites et tapenade

- Artichaut violet de Provence
et confit de fenouil comme
une barigoule 

Plats

Agneau de pays d’Oc/ Luberon ou Sisteron selon votre goût :

- L’épaule longuement confite aux senteurs d’ailleurs

- Le carré cuit sur un lit de sarriette, serpolet, thym et romarin

- Le filet farci, tapenade, basilic et tomates confites

- Le gigot mariné cuit minute, pommes rattes de Sault

Le Loup pour les provençaux, le bar pour les bretons !
- Effiloché de dos cuit à basse température et anchoïade

- Cuit entier en croûte de sel rougail d’abricot et citron confit de Menton

- Ballottine au safran du Luberon et riz de Camargue

- Le filet poché doucement à huile d’olive des Baux de Provence, Amandes fraiches et anis  

Desserts

- Fraises de Carpentras : Ciflorette, Gariguette, Cléry et Mara des bois

-Tartare basilic et poivre d’Asie, chocolat aux quatre épices

-Soupe glacée au rhum brun et espuma de lait d’amande

-La tarte aux fraises revisitée et vanille bourbon

-Glace à la fraise, tuile et crème chantilly

-Cerises: Burlat, Summit, Folfer, Belge, napoléon, earlise

-Samossa de cerises et gaspacho au cidre de pomme

-Tartare, menthe, citron vert et soupçon de lavande

-Clafouti et sablé chocolat au sel de Camargue